Квасова З.М.,
врач диетолог-нутрициолог, г. Барнаул
Когда-то, во времена наших бабушек и дедушек существовала присказка «сыт – значит здоров». Неизвестно, откуда это пошло – от лихолетья 20-х годов или от бед Великой Отечественной…
Те времена прошли. И наступили другие времена, когда пищи хватает и люди не голодны, но болеют и мало живут. А с какими болезнями встретилось человечество! Им даже название современное придумали – «болезни цивилизации». Вы уже услышали от предыдущих докладчиков, каким образом влияет экология и питание на жизнь и здоровье человека. Организм наш нуждается ежедневно в поступлении более 600 различных питательных веществ. Поставить их с продуктами питания невозможно – и продукты не те, и человек стал другим. Нам постоянно не хватает кальция, о чем свидетельствует повышенная ломкость костей даже у молодых людей, йода – прогрессируют заболевания щитовидной железы. Не хватает железа – 90% населения страдает анемией различной степени тяжести. Мало в рационе растительной клетчатки – каждый третий страдает запорами.
Какой же выход из создавшегося положения? Только во в введении в рацион дополнительных факторов питания – биологически активных веществ (БАВ), источниками которых являются биолоически активные добавки к пище (БАД).
Что же такое БАД?
Это концентрат натуральных биологически активных веществ, предназначенный для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов для обогащения рациона питания отдельными веществами или их комплексами.
Преимущества БАД:
1. Легко и быстро можно восполнить дефицит любого микроэлемента, витамина и других необходимых организму веществ без увеличения объема пищи
2. Безопасность БАД – поскольку это природой созданные вещества. Человек научился извлекать их из биологических объектов и концентрировать в удобной для применения форме.
3. БАД позволяют в максимальной степени индивидуализировать питание конкретного человека
4. БАД позволяют уменьшить калорийность рациона, регулировать аппетит и таким образом сознательно контролировать массу тела.
Рацион современного человека должен содержать более 600 различных питательных веществ – нутриентов. В меню наших граждан отмечается избыток легкоусвояемых углеводов (сахара, крахмала и хлебобулочных изделий из белой муки) и животных жиров. В итоге мы имеем весь спектр болезней цивилизации.
Роль БАД в лечении ожирения, которое тоже является болезнью цивилизации, и профилактике его осложнений, я считаю, на самом деле огромна. Без БАД эту проблему решить невозможно. Применяя низкокалорийные диеты или вещества, подавляющие аппетит, мы нарушаем заповедь Гиппократа: «Не навреди!», ибо резкое вмешательство в энергетический обмен без восполнения ведет к обострению самых различных заболеваний, а саму проблему – ожирение – еще и усугубляет. Применение БАД в программах коррекции массы тела ведет к восстановлению всех видов обмена веществ, т.е. к восстановлению здоровья.
Существуют различные группы БАД по механизмам действия и основным действующим веществам.
I группа БАД, содержащие пищевые волокна (ПВ) – это «Нутрикон», «Пектолакт», «Кедровая сила». Основным действующим веществом является клетчатка. Механизм действия обусловлен основными свойства ПВ:
1. Способностью набухать, увеличиваясь в объеме в 5 раз, и удерживать воду,
2. ПВ сорбируют токсические вещества: нитриты, нитраты, радионуклиды, бактериальные токсины,
3. На волокнах могут фиксироваться пищеварительные ферменты, жиры, углеводы, компоненты желчи,
4. ПВ являются питательной средой для микрофлоры кишечника
5. Являются регуляторами моторики желудочно-кишечного тракта
Пища, содержащая большое количество клетчатки, вызывает чувство насыщения, а, значит, предупреждает переедание, Это и есть природный аноректик – т.е. регулятор аппетита.
Потребление бескалорийных волокон позволяет легко контролировать калорийность рациона, а, значит, и собственную массу тела. Все эти замечательные свойства позволяют считать ПВ необходимым компонентами питания, использовать их как уникальный сорбент, регулятор деятельности пищеварительной системы, корректор нарушений углеводного и жирового обмена.
В рацион каждого дня обязательно вводить все крупы, овощи, фрукты, И обязательно ежедневно дополнять рацион «Нутриконом». Тогда Вы можете быть спокойными, что необходимые 30-45 г клетчатки Вы скушали.
II группа БАД – сорбенты с избирательным ионообменным механизмом и специфической сорбцией. Это серия БАД – «Литовит».
Минеральные вещества не образуются в организме и поэтому должны поставляться с пищей. Насколько важны минералы для человека, говорит само название этой БАД – Лито – камень, вита – жизнь. 21 век – это век дефицита именно минералов.
Какие же свойства характерны для «Литовита»?
1. Нормализация липидного, белкового, углеводного обмена.
2. Нормализация иммунитета.
3. Антитоксические свойства.
4. Радиозащитные.
5. Выводит из организма тяжелые металлы.
Растительные компоненты, входящие в состав «Литовита», усиливают вышеперечисленные свойства и позволяют подобрать каждому человеку эту БАД индивидуально.
III группа – БАД на основе биополимера хитозана.
Хитозан получают из хитина дальневосточного краба. Благодаря присутствию в молекуле хитозана первичных аминогрупп, этот полимер связывает широкий спектр токсических и чужеродных отрицательно заряженных соединений. Уникальные отечественные технологии позволяют получать хитозан с числом деацетилирования выше 90, в то время как в зарубежных аналогах – не более 85. Поэтому отечественный хитозан на сегодняшний день является самым высококачественным в мире и обладает выраженной биологической активностью. Стоимость его в 6-10 раз ниже зарубежных аналогов. Представителями этой группы являются БАД «Каталитин» и «Хитолан». «Каталитин» представляет собой 50% хитозана и 50% растительных компонентов, а «Хитолан» – 95% хитозан.
При попадании в желудок хитозан сорбирует из пищи жиры и далее жиры в связанном состоянии выводятся с каловыми массами. Кроме того, хитозан, проходя по желудочно-кишечному тракту, связывает соли тяжелых металлов, радионуклиды (в этом ему нет равных), бактериальные токсины, образуя пленку на стенках кишечника. Препарат проявляет также противовоспалительное, ранозаживляющее действие. За счет связывания токсичных веществ в кишечнике хитозан снижает нагрузку на печень и улучшает ее работу. Перечисленные свойства запускают в работу огромное многообразие механизмов естественного оздоровления организма и как следствие мы видим следующие эффекты хитозана:
1. Гиполипидемический и гипохолестеринемический (связывает и выводит из организма избыток жиров и холестерина)
2. Гепатопротекторный (снижает нагрузку на печень)
3. Регулирует кислотность желудочного сока, тем самым, обладая противоязвенным действием
4. Антитоксический (связывает и выводит токсичные элементы и кишечные токсины)
5. Радиопротекторный эффект (связывает и выводит радиоактивные изотопы)
6. Нормализует микрофлору кишечника
7. Иммуностимулирующий эффект (стимулирует ряд функций иммунной системы, тем самым повышая устойчивость организма к инфекциям
8. Антиоксидантный (нейтрализует токсичные гидроперекиси)
9. Антибактериальный и антивирусный (угнетает активность некоторых микроорганизмов)
10. Регенерирующий (стимулирует заживление ран, язв, ожогов).
IV группа БАД – вещества с Р-витаминной активностью, антиоксиданты
Эта группа БАД поставляет организму вещества принимающие участие во многих окислительно-восстановительных реакциях в организме, противодействуя развитию окислительного стресса. Недостаток антиоксидантов является пусковым механизмом, повреждающим сосуды, а это основа для развития таких заболеваний как атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца и их осложнений: инсульт, инфаркт миокарда, гангрена нижних конечностей. К этой группе относятся многочисленные БАД компании «Арго». Среди них – вся продукция компании «Биолит», серия «Лептины» компании «Апифарм» и «Нутрикон».
V группа БАД – белково-витаминно-минеральные комплексы, позволяющие восполнить дефицит витаминов, макро- и микроэлементов. Это коктейли «Энергия» и «Грация», комплексы «Кедровая сила», «Лактовии». Белково-витаминные комплексы позволяют регулировать массу тела, поставляя в организм только жизненно необходимые нутриенты в необходимом количестве.
Замена легкоусвояемых углеводов (сахара).
В норме человек должен употреблять не более 2-х кг сахара в год – это менее 2 г в день. Переедание сахара создает множество проблем. Сахар является одним из факторов развития кариеса, сахарного диабета, избыточной массы тела. От сладкого не так просто отказаться. В головном мозге есть специфические рецепторы для сахара, раздражение которых создает эффект насыщения. Поэтому сладкое обычно принимают на десерт. Без третьего блюда у человека не полностью развивается ощущение сытости.
Но коль скоро так вреден сахар – что же делать? Неужели обязательно отказываться от сладкого?
Выход есть – использовать сахарозаменители. В компании Арго прекрасно зарекомендовал себя заменитель сахара «Аргосластин». В нем нет недостатков сахарозаменителей первого поколения – сахарина и цикламата, доминирующих на отечественном рынке. Сахарин, и его препарат «Сладекс», при длительном применении могут вызывать дистрофию печени, при употреблении вызывают выраженное металлическое послевкусие. «Милфорд», содержащий 50% сахарина и 50% цикламата, несколько лучше по вкусовым качествам, но также не безвреден для печени. Единственное реальное их достоинство – дешевизна. Но не будем наивными – качественный продукт не может быть дешевым. «Аргосластин», в отличие от перечисленных препаратов, приятен на вкус, практически неотличим от сахара, абсолютно безвреден, содержит «0» калорий и он уже занимает достойное место в программах коррекции массы тела и в программах сохранения здоровья, т.е. должен применяться в каждой семье вместо сахара.
Одной из первейших задач нутрициологии должно быть устранение дисбаланса нутриентов. Дисбаланс нутриентов является следствием несбалансрованного питания современного человека. Устранение дисбаланса нутриентов достигается правильным питанием, основным условием которого является содержание злаковых и бобовых культур не менее 40% рациона, 35% должны составлять овощи и фрукты, 10% мясо, 10% молоко и молочные продукты и только 5% жиры и сахар.
Введение в рарацион БАД «Литовит», «Нутрикон», «Хитолан», «Каталитин» позволяет устранить дисбаланс нутриентов. Особенно важно добиться нормализации холестерина. Применение фармакологических препаратов таких как статины, приводит к нормализации этого показателя при постоянном их применении. Применение же «Каталитина», «Литовита» дает не просто нормализацию показателей, но и нормализует соотношение альфа- и бета-холестерина. Эти изменения сохраняются длительное время после прекращения приема препаратов.
При лечении ожирения очень важно активизировать липидный обмен. Жировой обмен играет важную роль в жизнедеятельности организма человека. В результате действия целого ряда неблагоприятных факторов, таких как переедание, малоподвижный образ жизни, несбалансированное питание, заболевания ЖКТ, гормональных расстройств, стресса, нарушается баланс распада и накопления жиров, это ведет к развитию ожирения.
Также для профилактики и лечения ожирения необходимо активизировать работу ЖКТ. Для нормальной работы ЖКТ необходимо:
Во-первых, здоровое состояние всех отделов ЖКТ, начиная с состояния зубов, так как только здоровые зубы способны тщательно пережевывать пищу
Во-вторых, необходим регулярный не менее 5-6 раз в день прием пищи без переедания.
В-третьих, в рационе круглый год должны преобладать овощи, крупы, каши. Именно эти продукты являются источником пищевых волокон. В норме их должно быть 30-45 г ежедневно, а в рационе современного человека с трудом набирается 15 г. Теперь мы легко можем исправить положение, используя «Нутрикон», «Каталитин», «Хитолан».
В-четвертых, необходимо заботиться о состоянии кишечной микрофлоры. Она поражена у многих людей и диагноз «дисбактериоз кишечника» не является редкостью. Для этого целесообразно использовать уже названные выше БАД, а также «Пектолакт» – представитель растворимых пищевых волокон, «Энтеролептин».