Свободно-радикальное окисление и БАДы

Антиоксидантная система организма человека (АОС)

Усиленные реакции окислительного разрушения ведут к патологии: ускоряется старение, расширяются зоны некроза тканей (инфаркты, инсульты, тромбоэмболии и др.), ускоряется развитие гангрены, формируются хронические формы болезней, возникают иммунодефициты, депрессии и т.д. Указанные процессы тормозятся или полностью блокируются АОС. Эта система определяет антиоксидантную активность всех органов, тканей и клеток организма. Она контролируется генами.

Окислительное разрушение клеток (оксидантный стресс ) резко нарастает при лучевых поражениях, старении, развитии опухолей, любых заболеваниях, при тяжелой умственной и физической нагрузке, при напряжении психоэмоциональной сферы.

Химические вещества, являющиеся компонентами антиоксидантной системы, называются антиоксидантами. У человека и животных в крови и клетках функционируют следующие антиоксиданты: витамины Е и А, бета-каротин, ретиноиды, стероидные гормоны коры надпочечников, билирубин, антиоксидантные аминокислоты (триптофан, гистидин и др.), антиоксидантные микроэлементы (цинк, медь, селен, кобальт ), белок трансферин, альбумин плазмы, витамин С, серосодержащие белки (тиолы ), например, цистеин; мочевая кислота, мочевина, ферменты (каталаза, супероксид-дис-мутаза), полиненасыщенные жирные кислоты и другие.

Большая часть антиоксидантов в организме не синтезируется, т.е. они являются незаменимыми веществами, поэтому они должны непрерывно поступать в организм в течение всей жизни. Антиоксиданты не накапливаются (не депонируются) и их нельзя "накопить впрок".

Сейчас открыты и изучены многочисленные естественные антиоксиданты в растениях, их используют в медицине, в биологически активных добавках и фармакологических средствах. Антиоксиданты имеют различную химическую структуру и происхождение. Их широко используют в составе биологически активных добавок: эти продукты демонстрируют выраженное положительное влияние на организм здоровых и больных людей.

Один из ярких примеров важного значения антиоксидантов - их применение при острой и хронической лучевой болезни. Механизм ее развития - это разрушение всех органов, тканей, клеток окислительными реакциями, индуцированными проникающей радиацией. Главным лекарством для таких больных являются мощные антиоксиданты.

Естественная антиоксидантная система человека связана с его пищевым рационом. Перед употреблением БАДов-антиоксидантов полезно определить антиоксидантный баланс (статус) конкретного потребителя. Используйте для этого анкету профессора, доктора медицинских наук С.А.Гуляра

Анкета
«Определение антиоксидантного баланса»

Ваш антиоксидантный баланс может много сказать о защите организма вообще и каждой из его клеток в частности. Чтобы определить, насколько Ваш реальный антиоксидантный баланс отвечает должному, используйте предлагаемую анкету.

Выпишите результаты в виде номеров и букв разделов, прочтите ответы и комментарии. Затем оцените свою роль в обеспечении качества собственной жизни и свои дальнейшие перспективы.

1. Вы живете в экологически неблагоприятном регионе?

а. загрязненном радионуклидами
б. вблизи предприятий, заводов, шахт
в. с интенсивным применением химических удобрений и пестицидов

2. Ваша работа связана с:

а. тяжелым физическим трудом
б. систематическими спортивными тренировками и соревнованиями
в. пребыванием в радиоактивных зонах
г. альпинизмом, частыми полетами, повышенным давлением, анестезиологией

3. Вы живете далеко от города или промышленного предприятия?

а. живу в городе или недалеко от промышленного предприятия
б. живу в пригороде или в нескольких километрах от промышленного предприятия
в. живу в сельской местности, далеко от города или промышленного предприятия

4. Какое количество цитрусовых, овощей с темно-зелеными листьями и каротин-содержащих овощей Вы ежедневно употребляете?

а. 2 - 4,5 стакана или эквивалентное количество
б. 5 - 9,5 стаканов или эквивалентное количество
в. менее 2,5 стаканов

5. Какие овощи Вы чаще употребляете: жареные, печеные, вареные, приготовленные на пару или сырые?

а. жареные
б печеные
в.вареные
г.приготовленные на пару
д.сырые

6. Вы употребляете растительное масло систематически?

а. да
б. нет

7. Как часто Вы летаете самолетами?

а. более 6 раз в месяц
б. 2-4 раза в месяц
в. менее 1 раза в месяц

8. Сколько времени Вы проводите вне дома (под солнцем)?

а. более 20 часов в неделю
б. 5 - 20 часов в неделю
в. менее 5 часов в неделю

9. Вы курите?

а. да
б. нет

10. Употребляете ли Вы алкоголь однократно или чаще ежедневно?

а. да
б. нет

11. Как часто Вы делаете утреннюю зарядку?

а. 3 или 4 раза в неделю по 30 минут
б. более 5 раз в неделю больше 30 минут
в. Менее 2 раз в неделю

12. Вы специально принимаете антиоксиданты?

а. да
б. нет

Оценка и комментарии

Вопрос №1

а (0 баллов). Хроническое воздействие радионуклидов проявляется во внешнем облучении и внутреннем (дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт). Накопление изотопов и продукция больших количеств свободных радикалов обусловливает существенное истощение антиоксидантной системы
б (1 балл). Хроническое воздействие промышленных и химических загрязнений снижает уровень антиоксидантов в организме
в (2 балла). Систематическое употребление овощей и фруктов с высокими дозами азотных удобрений, пестицидов, работа в тесном контакте с сельхоз-химпрепаратами уменьшает способности организма к нейтрализации оксидантов

Вопрос №2

а (1 балл). Тяжелые физические нагрузки предъявляют повышенные требования к системам, обеспечивающим постоянство внутренней среды
б (0 баллов). Спортивные тренировки и соревнования сочетают как хроническое действие химических продуктов интенсивной физической деятельности, так и периодическое действие стрессов
в (0 баллов). Периодическое действие повышенных доз радиации снижает резервы антиоксидантной системы
г (2 балла). Действие перечисленных или подобных условий усиливает образование свободных радикалов в организме

Вопрос №3

а (2 балла). Загрязнение воздуха может повысить Вашу потребность в антиоксидантах
б (3 балла). Вы можете периодически подвергаться воздействию воздушного загрязнения или промышленных объектов
в (5 баллов). Даже если Вы живете на относительно незагрязненной территории, нормальное протекание метаболических реакций требует систематического пополнения антиоксидантных ресурсов

Вопрос №4

а (2 балла). Вы недополучаете достаточное количество антиоксидантов. Клетки Вашего организма чувствительны к разрушающему воздействию свободных радикалов; употребляйте овощи и фрукты 3-5 раз в день
б (5 баллов). Вы получаете достаточное количество антиоксидантов из овошей и фруктов, особенно, если Вы употребляете их сырыми
в (0 баллов). Вы не получаете антиоксиданты из овощей и фруктов; чтобы суметь защитить клетки от разрушения свободными радикалами, употребляйте овощи и фрукты 5-9 раз в день

Вопрос №5

а (1 балл). Процесс жарения предполагает большое количество жиров; жир и высокая температура разрушают некоторые антиок- сиданты
б (3 балла). Употреблять печеные овощи полезно, но обычно требуется добавка небольшого количества жира и высокая температура, что ведет к потере некоторых антиоксидантов
в (2 балла). Антиоксиданты разрушаются при воздействии температуры и солении
г (4 балла). Приготовление овощей на пару полезно для здоровья, но при этом разрушаются некоторые антиоксиданты
д (5 баллов). Сырые овощи - источник наибольшего количества антиоксидантов

Вопрос №6

а (5 баллов). В растительном масле, особенно полученном методом отжима без подогрева, содержится много витамина Е
б (0 баллов). Жаль, что Вы обедняете себя антиоксидантами

Вопрос №7

а (0 баллов). Пассажиры (летный состав), часто летающие самолетами, подвергаются воздействию космической радиации, действие которой заключается в дополнительном образовании свободных радикалов
б (3 балла). Полеты самолетами время от времени создают условия для роста содержания свободных радикалов и соответственно потребности в антиоксидантах
в (5 баллов). Летая самолетами редко, вы успеваете нейтрализовать прирост свободных радикалов, но Ваша потребность в антиоксидантах сохраняется

Вопрос №8

а (1 балл). Находясь под солнцем слишком много времени, Вы облучаетесь большим количеством ультрафиолетовых лучей, что увеличивает количество свободных радикалов - Вы нуждаетесь в антиоксидантах
б (2 балла). Находясь под солнцем умеренное количество времени, Вы тем не менее облучаетесь, потребность в антиоксидантах растет
в (5 баллов). Непродолжительное нахождение под солнцем уменьшает его вредное действие, потребность в антиоксидантах обычная

Вопрос №9

а (0 баллов). Курение резко увеличивает потребность в антиоксидантах. Витамины Е и С защищают клетки легких от воздействия свободных радикалов при курении
б (5 баллов). Еще одна веская причина, чтобы не курить: курение реально «сжигает» Ваш организм

Вопрос №10

а (0 баллов). Высокие дозы алкоголя могут резко повысить потребность во всех антиоксидантах, в частности, в селене, Более того, алкоголь уменьшает содержание антиоксидантов в пище
б (5 баллов). Умеренное или редкое употребление алкоголя (преимущественно в виде вин) не влияет на Вашу потребность в антиоксидантах

Вопрос №11

а (4 балла). Хотя физзарядка повышает потребность в антиоксидантах, систематическое поддержание двигательной активности полезно. Добавка витаминов и микроэлементов защитит Ваш организм во время физического стресса
б (3 балла). Интенсивные нагрузки при физзарядке увеличивают потребность во многих веществах, в том числе и антиоксидантах
в (5 баллов). Занятие физзарядкой повышает потребность организма в антиоксидантах. Однако, не занимаясь физзарядкой, Вы рискуете набрать лишний вес и получить дополнительные проблемы

Вопрос №12

а (5 баллов). Вы получаете достаточное количество антиоксидантов для защиты Ваших клеток
б (0 баллов). Вы, возможно, не получаете достаточное количество антиоксидантов и рискуете собственным здоровьем

При окислительных реакциях возникают свободные ради калы, которые производят разрушительное воздействие на клетки и ткани организма.

Свободные радикалы - стимуляторы тканевых и клеточных реакций имеют следующие источники происхождения:

• Ионизирующая радиация
• Ультрафиолетовое излучение
• Высокоактивные химические соединения в окружающей среде
• Аэрозольные промышленные выбросы
• Активные формы кислорода
• Озон
• Курение
• Выхлопные газы автотранспорта
• Недоокисленные продукты при физической нагрузке, гипоксии
• Продукты распада при инфекционных болезнях
• Продукты, образующиеся в мозге, тканях при стрессе
• Продукты, образующиеся в фагоцитирующих клетках (макрофагах, лейкоцитах)

Каждый антиоксидант выполняет свои строго специализированные функции в ингибировании (торможении) разрушительных реакций окисления. Друг друга они не заменяют и функционируют как синергический ансамбль.