Аминокислоты – это безымянные герои, из которых состоят буквально все типы белков в продуктов. По традиции, диетологов беспокоило только то, "полноценен" ли белок в составе продукта или нет. Это означает, содержит ли он все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве.
Сейчас отдельные аминокислоты привлекли к себе внимание сами по себе благодаря их лечебному действию, и это стало новой и впечатляющей областью медицины, использующей лечебное питание.
На сегодняшний день идентифицировано около двадцати аминокислот, и из них девять не могут быть синтезированы в нашем теле. Эти девять аминокислот названы "незаменимыми", поэтому жизненно необходимо, чтобы мы их получали вместе с пищей. Однако белки, поступающие с пищей, трудно бывает разрушить до отдельных аминокислот, а каждая из них играет свою особую роль в поддержании здоровья. Все они найдены в больших количествах в белковых продуктах, включая мясо (особенно дичь, домашнюю птицу и свинину), проростки пшеницы, овес, яйца и молочные продукты (особенно деревенский сыр).
Ниже перечисляются эти девять незаменимых аминокислот.
Цистеин
Требуется для усвоения селена и защищает организм от шлаков. Он содержит еще и серу, которая нужна для контроля за содержанием сахара в крови и синтеза коллагена. Для диабетиков препараты не рекомендованы, за исключением тех случаев, когда лечение проводится под наблюдением врача.
Изолейцин
Необходим для нормального образования гемоглобина и роста кожи. Нехватка его у животных приводит к тремору (дрожи) мышц. Низкие уровни изолейцина у пациентов с отсутствием аппетита на нервной почве (анорексией).
Лейцин
Понижает содержание сахара в крови и способствует быстрейшему заживлению ран и костей. Установлено, что его нет у алкоголиков и наркоманов.
Лизин
Нужен для образования коллагена кожи. Ослабляет рост вирусов и помогает в подавлении вируса герпеса ("простудной лихорадки"). В орехах и семенах он найден в больших количествах.
Метионин
Очень важное пищевое соединение, действующее против старения, так как оно участвует в образовании нуклеиновой кислоты – регенерирующей составной части белков коллагена. Фасоль, бобовые, чеснок, лук и яйца являются хорошими источниками этой аминокислоты.
Фенилаланин
Регулирует работу щитовидной железы и способствует регуляции природного цвета кожи путем образования пигмента меланина. Иногда используется против депрессии и как средство, повышающее уверенность в себе. Подавляет аппетит и снимает боль. У некоторых людей отмечается сильнейшая аллергия к фенилаланину, так что эта аминокислота должна быть названа на этикетке. Беременным и кормящим матерям не надо принимать фенилаланин.
Треонии
В плазме крови младенцев находится в больших количествах, чтобы защищать иммунную систему. Регулирует передачу нервных импульсов нейромедиаторами в мозгу и помогает бороться с депрессией. Исследования показали, что он может снизить непереносимость глютена пшеницы.
Триптофан
Использовался в качестве природного снотворного, так как обладает успокаивающим действием. Триптофан распадается до серотонина – нейромедиатора, который погружает нас в сон. Одним из лучших источников триптофана является арахис, причем как цельные орехи, так и арахисовое масло.
О лекарствах с триптофаном нужно забыть из-за дискредитации препарата, вследствие ошибки в технологии его производства японской корпорацией.
Валин
Нужен для регуляции обмена веществ. Используется для лечения депрессии, так как действует в качестве несильного стимулирующего соединения. Помогает предотвратить неврологические заболевания и лечить множественный склероз, так как защищает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна в головном и спинном мозге.