НОРМАЛЬНАЯ хорошо сбалансированная микрофлора кишечника - важный фактор профилактики многих заболеваний. Сейчас об этом знают все.
Впервые гипотезу о том, что причиной возникновения большого числа заболеваний является общее отрицательное действие на клетки и ткани человеческого организма разнообразных токсинов и метаболитов, производимых микроорганизмами в процессе своей жизнедеятельности, высказал в 1907 году Илья Ильич Мечников.
Этой гипотезе долгое время не придавали должного значения, и лишь в 90-е годы после ряда успешных исследований ученые вновь вернулись к идее Мечникова о ведущей роли микрофлоры человека, особенно микрофлоры пищеварительного тракта, в поддержании здоровья.
Термин «дисбактериоз» введен в употребление в 1916 году немецким врачом А. Ниссле для обозначения изменений микрофлоры в организме под влиянием различных факторов.
Дисбактериоз - это дисбаланс микробной экологии человека. Проще говоря, нарушение биологического равновесия между патогенной (вредной) и физиологической (полезной) микрофлорой в организме, и в частности в кишечнике.
При дисбактериозе организм не может правильно усваивать пищу, то есть расщеплять жиры, белки и углеводы. Вовремя (в течение 24 часов) не выведенная, практически не переваренная пища гниет в кишечнике, и продукты гниения через его стенки всасываются в кровь. В результате наступает хроническая интоксикация организма, что приводит к нарушению обмена веществ и воспалительным заболеваниям многих органов. Даже такое модное сейчас заболевание, как синдром хронической усталости, - результат длительного отравления головного мозга ядами собственного организма. Дисбактериоз может стать причиной анемии, аллергии, экземы, бронхиальной астмы, привести к депрессии, а иногда и психическим отклонениям.
Конечно, поставить диагноз «дисбактериоз» должен врач. Однако каждый человек, протестировав свое состояние по ряду характерных признаков, может с большой долей вероятности установить, есть ли у него это заболевание.
Симптомы дисбактериоза разделяются на два вида: отклонения физического характера и нарушение психических процессов.
Если в физическом состоянии наблюдаются такие отклонения, то вероятнее всего, что у вас дисбактериоз:
Дисбактериоз вызывает определенные изменения психического состояния. Вот на какие симптомы следует обратить внимание:
Если вы обнаружили у себя большинство из описанных симптомов физического и психического характера, то вам необходимо обратить внимание на работу своего кишечника.
В кишечнике здоровых людей взаимодействие различных микроорганизмов сбалансировано.
Нормальная флора на 99% состоит из анаэробных бактерий, живущих при отсутствии свободного кислорода. Основные их представители - бифидобактерии и лактобактерии. Они подавляют многие вредные микроорганизмы и, кроме того, вырабатывают вещества с мощными антибактериальными свойствами, которые помогают им бороться с болезнетворной флорой.
Большая часть бифидобактерий находится в толстой кишке, составляя ее основную микрофлору. Они присутствуют в кишечнике на протяжении всей жизни человека, а у детей составляют от 90 до 98% всех микроорганизмов кишечника.
Бифидобактерий активно противостоят патогенным микроорганизмам, синтезируют такие важные вещества, как аминокислоты и белки, витамины группы В. Они способствуют процессам всасывания через стенки кишечника ионов кальция, железа и витамина D , регулируют функции клеточного иммунитета.
Лактобактерии, или молочнокислые бактерии, расселены по различным отделам желудочно-кишечного тракта, начиная с полости рта и заканчивая толстой кишкой. В процессе жизнедеятельности они вступают в сложное взаимодействие с другими микроорганизмами, в результате чего подавляются многие гнилостные патогенные микробы и возбудители острых кишечных инфекций. Молочнокислая флора активно участвует в синтезе иммуноглобулинов и нормализует всю микрофлору кишечника, повышает активность нормальной кишечной палочки, вырабатывающей витамины группы В.
На защитную функцию молочнокислых бактерий и их роль в укреплении организма первым обратил внимание И.И. Мечников. Его идея об использовании кисломолочных продуктов, содержащих лактобактерии, для нормализации биохимических процессов в организме получила широкое признание.
Итак, людям, страдающим дисбактериозом, необходимо восстановить свою полезную микрофлору и тем самым вернуть бактериологическое равновесие в организме. Тогда могут исчезнуть болезни, которые мучили годами. Сделать это не так уж сложно.
Существуют несколько традиционных препаратов бактериологического действия, уже давно используемых в медицине: колибактерин, лактобактерии и бифидумбактерин. В последнее время к ним добавились такие препараты, как витафлор, фервитал и «Нарине», содержащие большое количество лактобактерии. Благодаря этим средствам в кишечнике высеиваются полезные для организма бактерии.
Особенно эффективен препарат «Нарине». Он рекомендован к применению Всемирной организацией здравоохранения. Состав препарата прост: это сухая закваска лактобактерии. Ее добавляют в молоко, и в результате получается вкусный и целебный кисломолочный продукт.
Лактобактерии можно получать и с продуктами питания. Это прежде всего молочнокислые продукты. Больше всего молочнокислых бактерий содержат ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурт, мацони, кефир.
Другая группа продуктов - овощи и фрукты, которые хотя и не имеют в своем составе молочнокислой флоры, однако, попадая в организм, способствуют скорейшему размножению уже находящихся там полезных микроорганизмов. Например, употребление даже небольшого количества «Нарине» в сочетании с ежедневными овощными салатами может дать потрясающий результат - от недомоганий, связанных с дисбактериозом, не останется и следа. Способствуют размножению молочнокислых бактерий морковь, капуста, яблоки, чеснок, петрушка, сельдерей, топинамбур, но особенно полезна в этом отношении свекла.
Прекрасно нормализует микрофлору кишечника маринованная свекла.
Как ее приготовить? Хорошо окрашенную свеклу надо помыть щеткой, положить в кипящую воду и сварить, затем дать остыть в отваре. После этого свеклу очистить, нарезать небольшими ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Закрыть банку пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном месте.
Для приготовления маринада влить в кастрюлю винный уксус, воду, добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, дать прокипеть, затем охладить.
На 1 кг свеклы потребуется 1 л воды, 2 стакана винного уксуса, 1 ч. ложка соли, 0,5 ст. ложки сахара, 10 горошин перца, 6 гвоздичек, 2 лавровых листа.
При дисбактериозе, атонии кишечника, избыточном образовании газов, гнилостных процессах в желудочно-кишечном тракте не обойтись без чеснока. Наиболее простой способ его приема: съедать 1-3 дольки за ужином, запивая простоквашей.
Можно приготовить и специальную чесночную настойку: 200 г чеснока очистить, истолочь, залить литром 90% спирта (или водки) и выдержать в плотно закрытой бутылке 14 дней при температуре 30 градусов. Принимают настойку по 15-20 капель 2-3 раза в день.
Принимают чесночное масло по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды, смешав перед употреблением с лимонным соком в равных долях. Курс лечения - от 1 до 3 месяцев. Затем надо сделать месячный перерыв и повторить курс. Кстати, это прекрасное сосудорасширяющее средство: оно снимает спазмы сосудов головного мозга, сердечные спазмы, одышку и, кроме того, помогает при атеросклерозе.
Хорошо усваиваются молочнокислыми микроорганизмами и помогают их успешному размножению яблоки. Именно поэтому их используют как диетический продукт при любых расстройствах пищеварения. При дисбактериозе нужно съедать в день 3—4 кисло-сладких яблока средней величины.
Замечательно справляется с дисбактериозом и эффективно применяется для его профилактики сельдерей, поскольку лактобактерии очень восприимчивы к веществам, которые в нем содержатся.
Сельдерей выделяется среди овощей большим содержанием и хорошим соотношением минеральных веществ: кальция, натрия, магния, фосфора, калия, марганца, селена. Много в нем и витаминов: С, каротина, группы В.
При дисбактериозе полезно пить свежий сок из корней сельдерея. Достаточно принимать 1-2 ч. ложки сока 3 раза в день за 30 минут до еды.
Можно просто есть сырой сельдерей. Приготовьте, например, такой салат. Корни сельдерея мелко нашинкуйте, сбрызгивая лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешайте их с крупно натертыми яблоками, заправьте растительным маслом или майонезом, добавьте соль и сахар по вкусу. На два корня сельдерея потребуется 2 яблока, сок половинки лимона, 2 ст. ложки майонеза.
Рассказывая о натуральных продуктах, помогающих в лечении дисбактериоза, нельзя не упомянуть о петрушке. Ее очень «любят» молочнокислые бактерии. Заправляя петрушкой супы и салаты, мы устраиваем для нашей микрофлоры настоящий праздник.
И наконец, в группу продуктов, хорошо воспринимаемых нашей ацидофильной флорой и прекрасно стимулирующих ее размножение, входит топинамбур. Он быстро восстановит необходимый бактериологический баланс - и тогда никакой дисбактериоз не страшен.
Вот рецепт приготовления топинамбура в молоке.
Очищенные корнеплоды нарезать кубиками, положить в кипящее, наполовину разбавленное водой молоко и варить на слабом огне до готовности. Молоко слить в другую посуду, снова нагреть до кипения, положить в него пшеничную муку, пассированную на сливочном масле как для белого соуса, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом топинамбур и аккуратно, чтобы не помять, перемешать. Подается это вкусное и полезное блюдо с мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
На 300 г топинамбура нужно взять стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку пшеничной муки, зелень и соль по вкусу.
В заключение хочу еще раз подчеркнуть: чтобы поддерживать нормальное состояние микрофлоры кишечника надо обязательно включать в ежедневный рацион кисломолочные продукты, а также овощи, способствующие размножению полезных микроорганизмов. Это станет естественной профилактикой дисбактериоза. 
Ксения Николаева, микробиолог
(журнал «Будь здоров!»)
Полезно также употреблять чесночное масло. Сделать его тоже несложно. Головку чеснока средних размеров очистить и растолочь в кашицу. Положить в стеклянную банку и залить стаканом нерафинированного подсолнечного масла, после чего поставить на нижнюю полку холодильника. На следующий день оно уже готово.