Блог
Шницель рубленый с рисом [Просмотрели 3416 раз]
Приготовление Сырую мякоть говядины пропустить вместе с сырым репчатым луком два раза через мясорубку, добавить холодную рассыпчатую рисовую кашу, измельченную зелень петрушки, соль, перец, немного воды или молока (10 % веса мяса), сырое яйцо. Все хорошо перемешать. Приготовленную котлетную мас..
Котлеты из мяса и картофеля [Просмотрели 3450 раз]
Приготовление Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с добавлением лука, кореньев и лаврового листа. Картофель сварить в кожуре и очистить. Припущенное мясо и вареный картофель (в желаемой пропорции), сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, ..
Тефтели [Просмотрели 3875 раз]
Приготовление Мелко нарезанный репчатый или зеленый лук слегка спассеровать и смешать с котлетной массой из говядины. Разделать массу в виде шариков по 3—4 шт. на порцию. Запанировать тефтели перед жаркой в муке и обжарить на противне с жиром. Обжаренные тефтели уложить в сотейник или противень в..
Оладьи мясные [Просмотрели 3570 раз]
Ингредиенты: На 300 г говядины — 2 яйца, 80 г молока или воды, соль, перец по вкусу, 1—2 ст. ложки жира для жаренья, 1 ст. ложка сливочного масла для поливки, зелень. Приготовление Мясо отделяют от костей, два раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем в фарш добавляют взбитые яйц..
Зразы говяжьи отбивные в натуральном соусе [Просмотрели 4719 раз]
Ингредиенты: 600 г мяса без кости (кострец или огузок, подбедерок), 60 г жира, 20 г муки, 50 г лука, несколько горошин черного и душистого перца, 1 лавровый листик, соль. Приготовление Мясо обмыть, очистить от пленок и нарезать поперек волокон 4 куска. Каждый кусок отбить влажной тяпкой; ломтик..
Шпигованная говядина [Просмотрели 4116 раз]
Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины, 100 г шпика или копченой грудинки, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, кусочек хлебной корки, 1 ст. ложка муки, соль, перец. Приготовление Кусок мяса очистить от пленок. Шпик, петрушку и морковь нарезать на брусочки толщиной в 0,5 см. Острым ножом ..
Говядина в горшочках с грибами [Просмотрели 4806 раз]
Ингредиенты: На 500 г говядины (без костей) — 3/4 ст. ложки смальца (для обжаривания мяса), по 1 корню моркови, петрушки, 1,5 луковицы, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 3/4 стакана сметаны, 300 г свежих или 50 г сушеных грибов, 1 кг картофеля, 1,5 ст. ложки смальца для обжаривания карто..
Крученик жареный [Просмотрели 2627 раз]
Ингредиенты: 500 г говядины, 60 г шпика, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка животного жира. Приготовление Говядину нарезать поперек волокон на порционные куски весом 100—125 г, отбить до толщины не более 0,5 см, посолить, поперчить, на середину уложить фарш, состоящий из брусочков шпика и мелкорубле..
Колбаски "Любительские" [Просмотрели 3207 раз]
Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г свиного сала, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 4 дольки чеснока, соль, перец. Приготовление Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1 см, отбить тяпкой. На отбитый кусок говядины уложить слой тонк..
Говядина, фаршированная грибами [Просмотрели 3492 раз]
Ингредиенты: 0,5 кг говядины, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сметаны, 0,5 стакана грибного отвара. Приготовление Мясо нарезать из расчета 1 кусочек на порцию, отбить, на середину положить фарш, сложить конвертом, обжарить под легким прессом и тушить с добавлением..
Зразы с горчицей [Просмотрели 2822 раз]
Ингредиенты: 600 г говядины без кости (кострец или огузок, подбедерок), 40 г жира, 20—30 г муки, 60 г шпика, 100 г лука, 30 г горчицы, 40 г толченых сухарей, соль, перец, 1/8 л сметаны. Приготовление Мясо обмыть, очистить от пленок, нарезать поперек волокон 4 широких ломтика, каждый кусок отбит..
Жаркое тушеное по-фламандски [Просмотрели 2698 раз]
Ингредиенты: 500 г говядины без кости (кострец или огузок, лопатка), 4 сосиски, 100 г копченой грудинки, 600 г савойской капусты, 50 г жира, 20 г муки, соль. Заправка из овощей: 20 г растительного масла, 10 г сахара, 30 г лука, 30 г сельдерея, 50 г петрушки, 30 г моркови, 1/2 лаврового листика, 5..
Запеканка из мяса и свеклы [Просмотрели 2968 раз]
Ингредиенты: На 500 г говядины — 1 кг свеклы, 1 яйцо, 4 ч. ложки муки, 2—3 ст. ложки жира, 1 ст. ложка сухарей, 2—3 ст. ложки сливочного масла или 1 стакан сметанного соуса с хреном, соль, перец по вкусу. Приготовление Говядину отделяют от костей, нарезают на куски, пропускают через мясорубку, ..
Пудинг из вареной говядины [Просмотрели 2876 раз]
Приготовление Пропустить через мясорубку 250 г вареной говядины и 50 г мякиша черствого пшеничного хлеба, смоченного в бульоне, добавить соль, перец, рубленую зелень петрушки и укропа (2 г) и густой молочный соус (150 г). Затем массу подогреть и, сняв с огня, смешать с сырыми яйцами (2 шт.), поло..
Бифштекс из вырезки по-английски [Просмотрели 3883 раз]
Ингредиенты: 700 г говяжьей вырезки (середина), 40 г жира, 40 г масла, 1 ложка растительного масла, 100 г хрена, соль, перец. Приготовление Вырезку обмыть, удалить пленки и жир, нарезать поперек волокон на 4 ломтика, придать им ножом форму кружков толщиной 2—2,5 см (мясо для бифштекса должно бы..