Блог
Гуляш из свинины [Просмотрели 5213 раз]
Ингредиенты: 700 г свинины с костью (лопатка), 40 г жира, 20 г муки, 100 г лука, 1/2 лаврового листика, несколько молотых горошин черного перца, соль. Приготовление Мясо обмыть, отделить от костей, нарезать с расчетом по 6—8 кусочков на человека, посолить, тщательно обвалять в муке. Обжарить со..
Свинина, тушенная с яблоками [Просмотрели 3488 раз]
Ингредиенты: 600 г свинины, 2 ст. ложки кулинарного жира, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, тмин. Приготовление Свинину (одним куском) посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в жиру на сильно разогретой сковороде. Переложить мясо в утятницу..
Свинина, тушенная с картофелем и капустой [Просмотрели 4016 раз]
Ингредиенты: На 500 г свинины — 1,5 кг свежей капусты, 350 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки смальца или сливочного масла, 1/2 ч. ложки тмина, соль — по вкусу. Приготовление Свиное мясо жарят так же, как и для блюда «Свинина тушеная с тушеным картофелем». Поджаренную с луком свинину кладут в..
Овощи со свининой [Просмотрели 4213 раз]
Ингредиенты: 250 г свинины, 3 свежих огурца, 2 помидора, 2 средней величины луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, укроп, 1/2 стакана бульона (можно из бульонного кубика). Приготовление Мясо нарезать поперек волокон «соломкой». Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, порезат..
Паприкаш из свинины [Просмотрели 3530 раз]
Ингредиенты: 500 г свинины, 4 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки жира, 1,5 ст. ложки муки, соль, перец (черный и паприка), зелень. Приготовление Свинину нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить немного кипятка и тушить под крышкой. К концу тушения положить пасс..
Фаршированное свиное филе по-датски [Просмотрели 4103 раз]
Ингредиенты: 1 порция свиного филе (около 150-200 г), 1 яблоко, 50 г чернослива без косточек, 1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сливок, 1 стакан воды или бульона, крахмал, соль. Приготовление Филе разрезать вдоль, отбить молотком, положить на него размягченный чернослив ..
Свинина в пекантном соусе [Просмотрели 4449 раз]
Ингредиенты: 500 г свинины, соль, 3 горошины перца, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка горчицы, 1 соленый огурец. Приготовление Свинину нарезать кубиками, залить 1,5 л холодной воды, добавить специи, нарезанный лук, лавровый лист и поставить варит..
Запеченная свинина со сливками [Просмотрели 5013 раз]
Ингредиенты: 1 кг свиной корейки, 100 г чернослива, вода или бульон, 1 головка лука, 1 петрушка, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, соль, горчица. Приготовление Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Черносливом покрыт..
Жаркое из фаршированной свинины [Просмотрели 4192 раз]
Ингредиенты: Свиная корейка (16 ребрышек), соль, молотый перец, 8 картофелин, 8 ломтиков сала, 8 больших яблок. Для фарша: 1/2 батона черствого белого хлеба, 4 луковицы, 4 яблока, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 3 бутона гвоздики, 100 г масла, соль, мускатный орех. ..
Баранина отварная в соусе с овощами [Просмотрели 3370 раз]
Приготовление Грудинку и лопатку баранины, нарезанные, как на рагу, по 2—3 куска на порцию, заложить в кипящую воду или бульон, сваренный из костей (примерно 1 л жидкости на 1 кг мяса), и варить при слабом кипении 10—15 мин, снимая с поверхности пену. После этого бульон слить и процедить, а куски..
Рагу из баранины по-гречески [Просмотрели 4061 раз]
Ингредиенты: 500 г баранины, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 дольки чеснока, 1—2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 бутылки белого вина, 1/2 ч. ложки тимьяна, 1 лавровый лист, соль, перец, немного муки, 25 маслин. Приготовление Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обж..
Котлеты бараньи на вертеле [Просмотрели 2959 раз]
Ингредиенты: 800 г баранины (корейка или почечная часть), 20—30 г растительного масла, соль, перец. Приготовление Мясо обмыть, отрубить позвоночник с остистыми отростками, нарезать вдоль ребер на котлеты, из расчета по 2 котлеты на одного человека, оставляя в каждой реберную кость. Срезать ножо..
Шашлык по-грузински (из баранины) [Просмотрели 3179 раз]
Ингредиенты: 700 г баранины (мякоть задней ноги или почечной части), 50 г лука, 10 г муки, 100 г жира, 2—3 дольки чеснока, душистый и черный перец, уксус, соль, 150 г лука, 100 г помидоров, 1/2 ч. ложечки красного перца, 2 ложечки рубленой зелени петрушки. Приготовление Мясо обмыть, очистить от..
Баранина, жаренная с луком [Просмотрели 2850 раз]
Приготовление Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф. В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на дру..
Грудинка баранья, фаршированная мясом [Просмотрели 3375 раз]
Приготовление Подготовить баранью грудинку и нафаршировать ее пропущенным через мясорубку мясом баранины с добавлением рубленого лука и свиного шпика, нарезанного кубиками, и пожарить ее. При подаче нарезать по одному куску на порцию, полить мясным соком, полученным при жарке. Гарнировать рас..